曾經有過這樣的事,廚房里一天的蒸鍋水沒有倒掉,第二天早晨就用這蒸鍋水下米熬粥,孩子吃了后,嘴唇、指甲處變褥青紫,歡蹦亂跳的孩子變得無精打彩。原來,這是蒸鍋水造成的亞硝酸鹽中毒。
在普通飲水中,都含有少量的硝酸鹽,亞硝酸鹽等礦物質。如果長期加熱蒸鍋水,不僅能使這些礦物質含量增高,而且在反復加熱的過程中,硝酸鹽還能轉變?yōu)閬喯跛猁},使水中的亞硝酸鹽含量也隨之增加。由于兒童胃酸分泌較成人低,硝酸鹽還原菌易于繁殖,人體又易于吸收亞硝酸鹽,所以容易發(fā)生中毒。
吃腌制不好或腐敗變質的蔬菜,也能引起亞硝酸鹽中毒。各種青菜如大白菜、油菜、芥菜、菠菜以及蘿卜,蘿卜葉中含有較多的硝酸鹽,在適當的條件下,硝酸鹽能還原為亞硝酸鹽。所以有人認為,食入大量的含硝酸鹽的蔬菜,大人不會發(fā)生中毒,但孩子就易誘發(fā)中毒,使嘴唇、指甲出現青紫,嚴重的中毒,還會出現呼吸困難、缺氧、頭痛、頭暈、惡心嘔吐、肢體麻木、倦怠乏力等癥狀。
亞硝酸鹽中毒的特效解毒藥是美藍。當孩子出現了青紫時,在家中可以先給病兒口服大量維生素C,也有服用美藍一樣的效果。